Weinviertler Wildkräuterbuch

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Anhand von drei Wanderwegen im Weinviertel führt die Kräuterpädagogin Petra Regner-Haindl ein in die wunderbare Welt der Wildkräuter der Region.

Wildpflanzen liegen voll im Trend, ebenso wie das Entdecken der Natur vor der eigenen Haustür. Dieses Buch ist der passende Einstieg für alle, die im Weinviertel auf Wildkräutersuche gehen möchten. Die Autorin lädt ein zu einer Frühlings-, Sommer- und Herbstkräuterwanderung. Sie zeigt auf, welche Pflanzen es entlang der Wege zu den verschiedenen Jahreszeiten zu entdecken gibt. Insgesamt 28 Pflanzenportraits mit passenden Rezepten werden präsentiert.

Wo wird man fündig? Welches sind die schmackhaftesten Pflanzenteile? Wie werden Kräuter am besten verarbeitet? All diese Fragen beantwortet dieses Buch. Petra Regner-Haindl bietet aber nicht nur Anleitungen zum Sammeln, sondern auch zum Kochen von Wildkräutergerichten. Neben historischen Pflanzenabbildungen finden sich aktuelle Fotografien der vorgestellten Rezepte im Buch. Die beschriebene Wildpflanzenküche ist regional, einfach zum Nachkochen und spannt einen Bogen von den Frühlingskräutern über die Blütenküche bis hin zu fruchtigen Wildobstgerichten. Das Buch weckt die Lust aufs Wandern im Weinviertel, gibt konkrete Ratschläge fürs Pflanzensammeln und bietet genussvolle Anregungen für die regionale Wildkräuterküche mit einfachen und leicht umsetzbaren Rezepten für jede Gelegenheit. Denn Kochen mit Wildkräutern ist nicht nur gesund, sondern auch ein sinnliches Vergnügen …

Aus dem Inhalt:

Das Buch bietet Informationen zu folgenden Wildkräutern: Vogelmiere, Gänseblümchen, Duftveilchen, Löwenzahn, Giersch; Hirtentäschel, Klatschmohn, Margeriten, Spitzwegerich, Schafgarbe; Holler, Hagebutte, Kleiner Wiesenkopf, Weißdorn, Vogelbeere, Schlehe.

Folgende Rezepte werden u. a. vorgestellt: Vogelmiere-Gemüsepuffer mit Wildkräuterdip, Wildkräutersuppe mit Gänseblümchen-Grissini, Veilchenmousse, Löwenzahn-Apfelsalat mit Löwenzahnnockerl, Gierschpalatschinken mit Wildkräuterfülle, Gundelreben-Erdäpfelstrudel, Nudeln mit Hopfensprossen …und, und, und …

Wandern & Wildkräuter & Kochen

Von Petra Regner-Haindl

Winkler-Hermaden 2. Auflage 2022

Format: 23,5 x 20 cm

Umfang: 128 Seiten mit zahlreichen Abbildungen

Einband: Hardcover

Kategorie

Regional: Weinviertel

Sprache

Deutsch

Thema

Garten, Kulinarik, Natur

Themen-Region

Weinviertel

Verlag

Winkler-Hermaden

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